Hähnchen-Curry mit Blumenkohl

Ein cremiges Hähnchen-Curry mit Blumenkohl. Würzig, sättigend und unkompliziert zubereitet. Ideal für ein alltagstaugliches Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrust
• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Kokosmilch
• 100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 EL Kokosöl oder Olivenöl
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• etwas Limettensaft
• frischer Koriander zum Servieren

Hähnchen-Curry mit Blumenkohl zubereiten

1. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein
   hacken.
2. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Etwa die Hälfte für das Curry beiseitelegen. Die andere Hälfte in einer
   Küchenmaschine fein zerkleinern, bis eine reisähnliche Konsistenz entsteht.
3. Das Kokosöl oder Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke darin rundherum
   anbraten und anschließend kurz herausnehmen.
4. Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig anschwitzen.
5. Currypulver, Kurkuma, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten.
6. Paprika und die Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten.
7. Kokosmilch und Brühe dazugießen. Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles
   bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und der
   Blumenkohl weich, aber nicht zerfallen ist.
8. Währenddessen den Blumenkohlreis in einer separaten Pfanne ohne oder mit wenig Fett etwa 5-7
   Minuten garen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Curry mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.
10. Das Hahnchen-Curry zusammen mit dem Blumenkohlreis servieren und nach Wunsch mit frischem
    Koriander bestreuen.

Tipp:

Blumenkohlreis passt besonders gut zu diesem Hähnchen-Curry und nimmt die cremige Sauce schön auf. Du kannst ihn ganz einfach separat zubereiten und direkt dazu servieren.

Warum dieses Hähnchen-Curry mit Blumenkohl gut in den Alltag passt

Das Hähnchen-Curry mit Blumenkohl lässt sich mit wenigen Arbeitsschritten zubereiten und eignet sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Während das Curry köchelt, kannst du den Blumenkohlreis parallel zubereiten. So steht eine vollständige Mahlzeit auf dem Tisch, ohne dass du mehrere aufwendige Beilagen vorbereiten musst.

Gerade an Tagen, an denen es unkompliziert sein soll, ist das praktisch: Gemüse, Hähnchen und cremige Sauce kommen direkt in einer Pfanne zusammen.

Zutaten einfach variieren

Du kannst das Rezept problemlos etwas an deinen Geschmack anpassen. Statt roter Paprika kannst du beispielsweise eine andere Paprikasorte verwenden oder zusätzlich etwas Zucchini ins Curry geben.

Auch bei der Würzung lässt sich variieren. Wenn du es schärfer magst, kannst du etwas Chili ergänzen. Wer Koriander nicht gerne isst, lässt ihn einfach weg oder verwendet etwas frische Petersilie.

Bei Kokosmilch lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste, da sich Produkte je nach Hersteller unterscheiden können. Wenn du bei einzelnen Produkten unsicher bist, hilft dir auch die Keto-Einkaufsliste bei der Auswahl.

Aufbewahrung und Meal Prep

Das Curry lässt sich gut vorbereiten und eignet sich deshalb auch für Meal Prep. Du kannst beispielsweise eine größere Menge kochen und einen Teil für eine spätere Mahlzeit zurückstellen.

Curry und Blumenkohlreis würde ich dabei möglichst getrennt aufbewahren. So kannst du beides später einzeln erwärmen und der Blumenkohlreis nimmt während der Lagerung nicht die komplette Sauce auf.

Reste sollten nach dem Abkühlen gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Essen wieder vollständig erhitzt werden.

Was passt zu Hähnchen-Curry mit Blumenkohl?

Durch den Blumenkohlreis bringt das Rezept bereits eine passende Beilage mit. Wenn du zusätzlich etwas Frisches dazu möchtest, passt ein einfacher grüner Salat gut dazu.

Auch etwas Limettensaft direkt vor dem Servieren ergänzt die cremige Kokossauce. Frischer Koriander kann ebenfalls darüber gegeben werden, wenn du seinen Geschmack magst.

Nährwerte pro Portion

• Energie: ca. 380 kcal
• Eiweiß: ca. 39 g
• Fett: ca. 18 g
• Kohlenhydrate gesamt: ca. 16,8 g
• Ballaststoffe: ca. 5,3 g
• Netto-Kohlenhydrate: ca. 11,5 g

Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße abweichen.

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