Cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe

Diese cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe ist herzhaft, sättigend und angenehm unkompliziert. Brokkoli, Cheddar und Sahne ergeben eine samtige Suppe ohne Mehl, die sich gut vorbereiten lässt und besonders an kühleren Tagen wunderbar in den Keto-Alltag passt.

Zutaten

• 20 g Butter
• 80 g Zwiebel, fein gewürfelt
• 8 g Knoblauch, fein gehackt
• 550 g Brokkoli, klein geschnitten
• 600 g Gemüsebrühe, zubereitet
• 150 g Sahne (30 % Fett)
• 180 g Cheddar, fein gerieben
• 2 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe zubereiten

1. Die Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen und den Knoblauch kurz
   mitgaren.
2. Brokkoli und Gemüsebrühe dazugeben, den Topf abdecken und den Brokkoli weich garen.
3. Die Suppe nach Wunsch vollständig fein pürieren oder nur teilweise pürieren, damit noch kleine
   Brokkolistücke erhalten bleiben.
4. Die Sahne einrühren und die Hitze reduzieren.
5. Den Cheddar portionsweise unterrühren und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Mit Salz und
   schwarzem Pfeffer abschmecken. Wichtig dabei: Den Cheddar wirklich erst bei niedriger Hitze einrühren, damit die Suppe schön cremig bleibt und der Käse nicht ausflockt.

Tipp:

Rühre den Cheddar nur bei niedriger Hitze ein und lass die Suppe danach nicht mehr stark kochen. So bleibt sie gleichmäßig cremig und der Käse verbindet sich besser mit der Flüssigkeit.

Warum die cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe gut in den Alltag passt

Die Suppe lässt sich mit wenigen Zutaten zubereiten und ist deshalb gut für unkomplizierte Mahlzeiten geeignet. Brokkoli, Sahne und Cheddar machen sie sättigend, ohne dass dafür viele einzelne Arbeitsschritte nötig sind.

Außerdem lässt sie sich gut vorbereiten und später wieder erwärmen. Damit passt sie besonders gut zu Tagen, an denen wenig Zeit zum Kochen bleibt.

Zutaten einfach variieren

Wenn du die Suppe etwas feiner möchtest, kannst du sie vollständig pürieren. Für mehr Struktur reicht es, nur einen Teil der Suppe zu pürieren und einige Brokkolistücke ganz zu lassen.

Beim Cheddar kannst du je nach Geschmack eine mildere oder kräftigere Sorte verwenden. Wichtig ist nur, den Käse langsam einzuarbeiten und nicht bei hoher Hitze zu kochen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Brokkoli-Cheddar-Suppe eignet sich gut zum Vorbereiten. Nach dem Abkühlen kannst du sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und portionsweise wieder erwärmen.

Beim Aufwärmen am besten nur langsam erhitzen und zwischendurch umrühren. Falls die Suppe etwas zu dick geworden ist, kannst du sie mit wenig Brühe oder Sahne wieder cremiger machen.

Was passt zur Brokkoli-Cheddar-Suppe?

Die Suppe ist bereits recht sättigend und kann gut als eigenständige Mahlzeit gegessen werden. Wenn du dazu noch etwas möchtest, passen beispielsweise ein kleiner grüner Salat oder ein paar Gurkenstücke gut dazu.

Nährwerte pro Portion

• Energie: 315 kcal
• Eiweiß: 13,3 g
• Fett: 24,8 g
• Kohlenhydrate gesamt: 12,0 g
• Ballaststoffe: 3,2 g
• Netto-Kohlenhydrate: 8,8 g

Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße abweichen.

Weitere Rezepte entdecken