Thunfisch-Eier-Salat im Gurkenboot

Dieser Thunfisch-Eier-Salat im Gurkenboot ist frisch, proteinreich und unkompliziert vorbereitet. Thunfisch, Ei, Dill und Senf ergeben eine cremige Füllung, die in knackigen Gurkenhälften serviert wird und sich gut als leichtes Keto-Mittagessen eignet.

Zutaten

• 400 g Thunfisch in eigenem Saft, gut abgetropft und zerpflückt
• 250 g Hühnerei, hart gekocht, geschält und grob gehackt
• 500 g Salatgurke, längs halbiert und entkernt
• 100 g Mayonnaise, ohne Zuckerzusatz
• 20 g Senf
• 15 g Zitronensaft, frisch ausgepresst
• 12 g Dill, fein gehackt
• 3 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Thunfisch-Eier-Salat im Gurkenboot zubereiten

1. Die Eier neun Minuten kochen, abschrecken, schälen und vollständig abkühlen lassen.
2. Thunfisch, Eier, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und den größten Teil des Dills miteinander
   vermengen.
3. Den Salat mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Die Gurkenhälften entkernen, gut trocken tupfen und in handliche Stücke schneiden.
5. Den Thunfisch-Eier-Salat erst kurz vor dem Servieren in die Gurken füllen und mit dem
   restlichen Dill bestreuen.

Tipp:

Tupfe die Gurkenboote nach dem Entkernen wirklich gut trocken. So verwässert die Füllung nicht so schnell. Wenn du das Gericht mitnehmen möchtest, bewahre Gurke und Thunfisch-Eier-Salat getrennt auf und fülle die Gurken erst kurz vor dem Essen.

Warum der Thunfisch-Eier-Salat gut in den Alltag passt

Der Thunfisch-Eier-Salat lässt sich mit wenigen Zutaten vorbereiten und kommt ohne zusätzliche Beilage aus. Die Gurke übernimmt gleichzeitig die Rolle einer frischen, knackigen Basis.

Durch die vier Portionen eignet sich das Rezept auch gut, wenn du mehrere kleine Mahlzeiten vorbereiten möchtest.

Zutaten einfach variieren

Beim Dill kannst du die Menge deinem Geschmack anpassen. Auch beim Senf lässt sich eine mildere oder kräftigere Variante verwenden.

Bei Mayonnaise und Senf würde ich möglichst auf Produkte ohne unnötigen Zuckerzusatz achten. Größere Änderungen an den Mengen wirken sich entsprechend auch auf die Nährwerte aus.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Rezeptdatenbank empfiehlt, Füllung und Gurke getrennt gekühlt aufzubewahren und möglichst am folgenden Tag zu verbrauchen.

Bereits gefüllte Gurkenboote sind nicht zum Einfrieren vorgesehen.

Wann passt der Thunfisch-Eier-Salat besonders gut?

Das Gericht eignet sich gut als kaltes Mittagessen, leichtes Abendessen oder als vorbereitete Mahlzeit für unterwegs.

Da es ohne Erwärmen auskommt, ist es besonders praktisch für Tage, an denen du keine Möglichkeit zum Kochen oder Aufwärmen hast.

Nährwerte pro Portion

• Energie: 400 kcal
• Eiweiß: 34,8 g
• Fett: 25,8 g
• Kohlenhydrate gesamt: 6,0 g
• Ballaststoffe: 1,0 g
• Netto-Kohlenhydrate: 5,0 g

Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße abweichen.

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