Ofenlachs mit grünem Spargel und Dillbutter

Lachs mit grünem Spargel aus dem Ofen ist einfach vorbereitet und ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Dillbutter und Zitrone sorgen für zusätzlichen Geschmack, während Lachs und Spargel gemeinsam auf einem Blech garen.

Zutaten

• 360 g Lachsfilet
• 450 g grüner Spargel
• 40 g Butter
• 8 g Knoblauch
• 12 g Dill
• 4 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer
• 25 g Zitronensaft

Lachs mit grünem Spargel zubereiten

1. Den Backofen auf 200 ℃ vorheizen und ein Backblech vorbereiten.
2. Das Lachsfilet trocken tupfen und bei Bedarf entgräten. Beim Spargel die holzigen Enden entfernen.
3. Die Butter schmelzen. Knoblauch fein reiben und Dill fein hacken.
4. Den Spargel auf dem Blech verteilen. Die Butter mit Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer verrühren und etwa
   die Hälfte davon über den Spargel geben.
5. Den Lachs danebenlegen und mit der restlichen Dillbutter bestreichen.
6. Alles 12-15 Minuten backen, bis der Lachs gerade durchgegart ist.
7. Zum Schluss mit dem frisch ausgepressten Zitronensaft beträufeln und mit etwas Dill servieren.

Tipp:

Wenn dein Spargel sehr dick ist, kannst du ihn vor dem Backen längs halbieren. So wird er in derselben Zeit gar wie der Lachs. Besonders gut passt dazu ein einfacher grüner Salat oder etwas Zitronen-Joghurt-Dip.

Warum Lachs mit grünem Spargel gut in den Alltag passt

Lachs mit grünem Spargel lässt sich mit wenigen Arbeitsschritten vorbereiten und eignet sich gut für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Da Fisch und Spargel gemeinsam im Ofen garen, brauchst du nur wenig zusätzliches Kochgeschirr.

Während das Gericht im Ofen ist, musst du kaum noch etwas tun. Das macht das Rezept besonders praktisch für Tage, an denen es schnell gehen soll, du aber trotzdem etwas Warmes und Sättigendes essen möchtest. Lachs zählt zu den fettreicheren Fischarten und liefert unter anderem Omega-3-Fettsäuren.

Zutaten einfach variieren

Beim Spargel kannst du je nach Verfügbarkeit auch etwas mehr oder weniger verwenden. Wenn du grünen Spargel nicht bekommst, lässt sich das Gericht grundsätzlich auch mit anderem Gemüse kombinieren.

Für zusätzlichen Geschmack passen frische Kräuter wie Dill oder Petersilie gut dazu. Auch etwas Zitronensaft direkt vor dem Servieren ergänzt den Lachs sehr gut.

Wenn du es etwas kräftiger magst, kannst du den Lachs vor dem Backen zusätzlich mit Knoblauch oder etwas Paprikapulver würzen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Lachs mit grünem Spargel lässt sich gut vorbereiten, eignet sich aber am besten frisch zubereitet. Wenn Reste übrig bleiben, sollten sie nach dem Abkühlen gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Beim erneuten Erwärmen solltest du darauf achten, den Lachs nur so lange zu erhitzen, bis er vollständig warm ist. So bleibt er möglichst saftig.

Für Meal Prep kannst du den Spargel bereits vorher waschen und vorbereiten. Auch die Gewürze und die Dillbutter lassen sich gut vorab bereitstellen.

Was passt zu Lachs mit grünem Spargel?

Das Gericht ist bereits eine vollständige Mahlzeit. Wenn du noch etwas ergänzen möchtest, passt ein einfacher grüner Salat gut dazu.

Auch Blumenkohlreis kann eine passende Beilage sein, wenn du das Gericht etwas sättigender gestalten möchtest. Etwas Zitronensaft oder frischer Dill direkt vor dem Servieren rundet den Geschmack ab. Wenn du das Gericht für Gäste servierst, kannst du den Lachs direkt auf einer großen Platte mit dem Spargel anrichten. Das sieht schön aus und spart zusätzliches Serviergeschirr.

Nährwerte pro Portion

• Energie: ca. 575 kcal
• Eiweiß: ca. 42,4 g
• Fett: ca. 40,7 g
• Kohlenhydrate gesamt: ca. 11,7 g
• Ballaststoffe: ca. 5,1 g
• Netto-Kohlenhydrate: ca. 6,6 g

Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße abweichen.

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