Auberginen-Lasagne mit Hackfleisch und Mozzarella

Diese Auberginen-Lasagne ist herzhaft, sättigend und kommt ganz ohne klassische Nudelplatten aus. Saftige Aubergine, würzige Hack-Tomatensauce und geschmolzener Mozzarella ergeben ein unkompliziertes Keto-Hauptgericht, das sich gut vorbereiten lässt.

Zutaten

• 900 g Aubergine
• 600 g Rinderhackfleisch (20 % Fett)
• 500 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 250 g Mozzarella
• 60 g Parmesan
• 100 g Zwiebel
• 10 g Knoblauch
• 25 g Olivenöl
• 3 g Oregano, getrocknet
• 15 g Basilikum
• 8 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer

Auberginen-Lasagne mit Hackfleisch und Mozzarella zubereite

1. Die Auberginenscheiben leicht salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend gründlich
   trocken tupfen.
2. Die Auberginenscheiben dünn mit Olivenöl bestreichen und im heißen Ofen oder portionsweise in
   einer Pfanne bräunen.
3. Das Rinderhackfleisch kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitgaren.
4. Die gehackten Tomaten und Oregano einrühren. Die Sauce offen einkochen lassen und zum Schluss
   Basilikum und schwarzen Pfeffer ergänzen.
5. Auberginenscheiben, Hack-Tomatensauce und Mozzarella abwechselnd in eine Auflaufform schichten.
   Mit Parmesan abschließen.
6. Die Lasagne bei 200 °C etwa 30 Minuten backen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen
   lassen.

Tipp:

Lass die Auberginen-Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Dadurch setzen sich die Schichten besser und die Lasagne lässt sich sauberer portionieren.

Warum die Auberginen-Lasagne gut in den Alltag passt

Die Auberginen-Lasagne ist ein herzhaftes Hauptgericht, das sich gut vorbereiten und auch für mehrere Personen zubereiten lässt. Statt klassischer Nudelplatten werden Auberginenscheiben verwendet, die zusammen mit Hack-Tomatensauce und Käse geschichtet werden.

Gerade wenn du nicht jeden Tag frisch kochen möchtest, ist das praktisch: Die Lasagne kann vollständig vorbereitet, gebacken und später portionsweise aufgewärmt werden.

Zutaten einfach variieren

Bei den Kräutern kannst du die Würzung an deinen Geschmack anpassen. Oregano und Basilikum passen besonders gut zur Tomatensauce, lassen sich aber auch etwas kräftiger oder milder dosieren.

Auch beim Käse kannst du innerhalb des Rezepts etwas variieren. Mozzarella sorgt für die typische weiche Käseschicht, während Parmesan zusätzlich Würze und eine goldbraune Oberfläche bringt.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Auberginen-Lasagne eignet sich gut für Meal Prep. Nach dem vollständigen Abkühlen kannst du einzelne Portionen gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und später wieder vollständig erhitzen.

Wenn du mehrere Portionen vorbereitest, ist es sinnvoll, die Lasagne erst nach dem Ruhen zu schneiden. So bleiben die Schichten stabiler und lassen sich leichter portionieren.

Was passt zur Auberginen-Lasagne?

Die Lasagne ist bereits ein vollständiges Hauptgericht. Wenn du etwas Frisches dazu servieren möchtest, passt ein einfacher grüner Salat gut dazu.

Auch ein kleiner Gurken- oder Blattsalat ergänzt das kräftige Gericht, ohne es unnötig schwer zu machen.

Nährwerte pro Portion

• Energie: 517 kcal
• Eiweiß: 32,6 g
• Fett: 36,7 g
• Kohlenhydrate gesamt: 15,6 g
• Ballaststoffe: 6,7 g
• Netto-Kohlenhydrate: 8,9 g

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