Lachs-Zucchini-Puffer mit Dilldip

Diese Lachs-Zucchini-Puffer mit Dilldip sind herzhaft, saftig und angenehm frisch. Fein gehackter Lachs, ausgedrückte Zucchini und ein milder Dill-Zitronen-Dip ergeben zusammen ein unkompliziertes Keto-Hauptgericht, das sich gut vorbereiten lässt.

Zutaten

• 450 g Lachsfilet, haut- und grätenfrei, fein gehackt
• 350 g Zucchini, grob geraspelt, leicht gesalzen und kräftig ausgedrückt
• 100 g Hühnerei, verquirlt
• 40 g Mandelmehl, blanchiert
• 15 g Dill, fein gehackt und geteilt
• 100 g Mayonnaise, ohne Zuckerzusatz
• 25 g Zitronensaft, frisch ausgepresst und geteilt
• 25 g Olivenöl, zum Braten
• 4 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Lachs-Zucchini-Puffer mit Dilldip zubereiten

1. Lachs, ausgedrückte Zucchini, Ei, Mandelmehl, die Hälfte des Dills, etwas Zitronensaft,
   Salz und schwarzen Pfeffer zügig miteinander vermengen.
2. Die Masse etwa zehn Minuten kalt stellen und anschließend acht gleich große Puffer formen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer bei mittlerer Hitze portionsweise von
   beiden Seiten braten.
4. Die Puffer vollständig durchgaren und anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die Mayonnaise mit dem restlichen Dill und Zitronensaft verrühren und als Dip zu den warmen
   Puffern servieren.

Tipp:

Drücke die geraspelte Zucchini wirklich kräftig aus. Je weniger Flüssigkeit sie enthält, desto stabiler bleiben die Puffer. Wende sie außerdem erst, wenn sich auf der Unterseite eine feste Kruste gebildet hat.

Warum die Lachs-Zucchini-Puffer gut in den Alltag passen

Die Lachs-Zucchini-Puffer lassen sich gut vorbereiten und portionsweise servieren. Durch Lachs, Zucchini und Mandelmehl entsteht ein herzhaftes Gericht, das ohne klassische Panade auskommt.

Der Dilldip wird separat angerührt und bringt eine frische Zitronennote dazu. Dadurch eignen sich die Puffer sowohl als warmes Mittag- als auch als Abendessen.

Zutaten einfach variieren

Die Dillmenge kannst du deinem Geschmack anpassen. Auch beim Zitronensaft lässt sich die Frische etwas stärker oder milder gestalten.

Bei Zucchini, Ei und Mandelmehl würde ich die Mengen dagegen möglichst beibehalten. Sie beeinflussen direkt, wie gut die Puffer zusammenhalten.

Aufbewahrung und Meal Prep

Das Rezept ist in der Datenbank als Meal-Prep-geeignet und gefriergeeignet hinterlegt.

Puffer und Dilldip sollten getrennt gekühlt und innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden. Einfrieren solltest du nur die vollständig gegarten und ausgekühlten Puffer – ohne Dip.

Zum späteren Verzehr vollständig auftauen und am besten im Ofen wieder gut erhitzen.

Wann passen die Lachs-Zucchini-Puffer besonders gut?

Die Puffer eignen sich gut als herzhaftes Mittag- oder Abendessen und lassen sich durch ihre feste Form auch unkompliziert portionieren.

Da bereits Zucchini im Rezept enthalten ist, brauchst du nicht zwingend eine zusätzliche Gemüsebeilage. Wenn du etwas Frisches dazu möchtest, passt ein kleiner grüner Salat gut dazu.

Nährwerte pro Portion

• Energie: 574 kcal
• Eiweiß: 29,9 g
• Fett: 47,6 g
• Kohlenhydrate gesamt: 6,2 g
• Ballaststoffe: 1,9 g
• Netto-Kohlenhydrate: 4,3 g

Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße abweichen.

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