Cremige Spinat-Parmesan-Suppe mit Ei

Diese cremige Spinat-Parmesan-Suppe mit Ei ist herzhaft, mild und schnell gemacht. Spinat, Parmesan und Ei ergeben zusammen eine sättigende Keto-Mahlzeit, die sich gut für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen eignet.

Zutaten

• 500 g Blattspinat, gewaschen und trocken geschleudert
• 700 g Gemüsebrühe, zubereitet
• 200 g Sahne (30 % Fett)
• 100 g Parmesan, fein gerieben
• 300 g Hühnerei
• 80 g Zwiebel, fein gewürfelt
• 8 g Knoblauch, fein gehackt
• 30 g Butter
• 4 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Cremige Spinat-Parmesan-Suppe mit Ei zubereiten

1. Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und für die Einlage beiseitestellen.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen und den Knoblauch kurz
   mitgaren.
3. Den Blattspinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen. Anschließend die
   Gemüsebrühe angießen.
4. Die Suppe etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen und anschließend fein pürieren.
5. Sahne und Parmesan bei niedriger Hitze einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer
   abschmecken.
6. Die Suppe auf fünf Portionen verteilen, die gekochten Eier vierteln und jeweils als Einlage
   dazugeben.

Tipp:

Rühre den Parmesan erst bei niedriger Hitze in die Suppe und lass sie danach nicht mehr stark kochen. So bleibt die Konsistenz schön glatt. Wenn du die Suppe vorbereitest, bewahrst du die gekochten Eier am besten getrennt auf und gibst sie erst beim Servieren dazu.

Warum die cremige Spinat-Parmesan-Suppe gut in den Alltag passt

Die cremige Spinat-Parmesan-Suppe mit Ei besteht aus wenigen, unkomplizierten Zutaten und lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten. Spinat, Parmesan, Sahne und Ei machen sie zu einer sättigenden Mahlzeit, die sowohl mittags als auch abends gut passt.

Durch das Pürieren bekommt die Suppe eine gleichmäßige, cremige Konsistenz. Die gekochten Eier werden erst beim Servieren hinzugegeben und sorgen für eine zusätzliche herzhafte Komponente.

Zutaten einfach variieren

Wenn du die Suppe etwas dünner bevorzugst, kannst du beim Erwärmen noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Für eine kräftigere Käsenote lässt sich die Parmesanmenge geschmacklich anpassen – dabei verändern sich allerdings auch die Nährwerte.

Beim Spinat eignet sich frischer Blattspinat besonders gut, weil er schnell zusammenfällt und sich anschließend fein pürieren lässt.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Suppe eignet sich gut zum Vorbereiten. Laut Rezeptdatenbank sollten Suppe und Eier nach dem Abkühlen getrennt im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von etwa zwei Tagen verbraucht werden.

Zum Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen und nicht sprudelnd kochen lassen. Die Eier erst anschließend wieder dazugeben. Zum Einfrieren ist dieses Rezept in der Datenbank nicht vorgesehen.

Was passt zur Spinat-Parmesan-Suppe?

Durch Parmesan, Sahne und Ei ist die Suppe bereits recht sättigend und kann gut als eigenständige Mahlzeit gegessen werden.

Wenn du noch etwas Frisches dazu möchtest, passen beispielsweise ein kleiner grüner Salat, Gurkenscheiben oder anderes schlichtes Gemüse gut dazu.

Nährwerte pro Portion

• Energie: 365 kcal
• Eiweiß: 19,1 g
• Fett: 28,3 g
• Kohlenhydrate gesamt: 9,4 g
• Ballaststoffe: 2,6 g
• Netto-Kohlenhydrate: 6,8 g

Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße abweichen.

Weitere Rezepte entdecken