Speck-Cheddar-Ei-Muffins

Diese Speck-Cheddar-Ei-Muffins sind herzhaft, würzig und besonders praktisch für ein schnelles Keto-Frühstück. Eier, Speck, Cheddar und Frühlingszwiebel ergeben zwei saftige Muffins, die sich gut vorbereiten und unkompliziert mitnehmen lassen.

Zutaten

• 2 Eier
• 30 g Speckwürfel
• 20 g Cheddar
• ½ Frühlingszwiebel
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Speck-Cheddar-Ei-Muffins zubereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Silikonformen mit etwa 65 mm
   Durchmesser und 45 mm Tiefe bereitstellen.
2. Die Speckwürfel in einer Pfanne anbraten. Den Cheddar reiben und die Frühlingszwiebel fein
   schneiden.
3. Die Eier verquirlen. Speck, Cheddar und Frühlingszwiebel unterrühren und mit Salz und
   schwarzem Pfeffer würzen.
4. Die Mischung auf die beiden Formen verteilen und diese jeweils etwa zu zwei Dritteln füllen.
5. Die Muffins 24 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis sie vollständig gestockt und
   leicht gebräunt sind.
6. Kurz in den Formen abkühlen lassen, vorsichtig herausnehmen und servieren.

Tipp:

Fülle die Muffinformen nur etwa zu zwei Dritteln, damit die Eiermasse beim Backen genug Platz hat. Die getestete Backzeit liegt bei 24 Minuten. Prüfe die Muffins gegen Ende kurz – sie sollten vollständig gestockt und leicht goldbraun sein.

Warum Speck-Cheddar-Ei-Muffins gut in den Alltag passen

Die Speck-Cheddar-Ei-Muffins lassen sich mit wenigen Zutaten vorbereiten und kommen anschließend direkt in den Ofen. Dadurch eignen sie sich besonders gut für ein herzhaftes Frühstück, wenn du morgens nicht lange am Herd stehen möchtest.

Eine Rezeptmenge ergibt genau zwei Muffins und damit eine Portion. So ist die Portionsgröße bereits klar festgelegt und du musst später nichts mehr abwiegen.

Zutaten einfach variieren

Die Frühlingszwiebel bringt etwas Frische in die würzige Kombination aus Speck und Cheddar. Wenn du sie geschmacklich etwas milder möchtest, kannst du etwas weniger verwenden.

Beim Salz solltest du eher vorsichtig sein, da sowohl Speck als auch Cheddar bereits recht würzig sein können.

Größere Änderungen an Ei, Speck oder Käse würden die Konsistenz und die späteren Nährwerte verändern.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Speck-Cheddar-Ei-Muffins eignen sich gut zum Vorbereiten. Lass sie nach dem Backen vollständig auskühlen und bewahre sie anschließend gut gekühlt auf.

Vor dem Essen kannst du sie kurz wieder erwärmen. Dadurch eignen sie sich auch gut für Tage, an denen morgens wenig Zeit bleibt.

Wann passen Speck-Cheddar-Ei-Muffins besonders gut?

Die Muffins sind vor allem als herzhaftes Keto-Frühstück gedacht. Durch ihre handliche Form eignen sie sich aber auch gut zum Mitnehmen oder als kleine vorbereitete Mahlzeit für unterwegs.

Nährwerte pro Portion

• Energie: ca. 378 kcal
• Eiweiß: ca. 28,6 g
• Fett: ca. 29,5 g
• Kohlenhydrate gesamt: ca. 1,9 g
• Ballaststoffe: ca. 0,3 g
• Netto-Kohlenhydrate: ca. 1,6 g

Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße abweichen.

Weitere Rezepte entdecken