Zucchini-Parmesan-Frittata
Diese Zucchini-Parmesan-Frittata ist saftig, herzhaft und unkompliziert vorbereitet. Zucchini, Spinat, Parmesan und frische Petersilie ergeben zusammen ein sättigendes Keto-Frühstück oder eine einfache Mahlzeit für später am Tag.
4 Portionen
12 Min. Vorbereitung
22 Min. Zubereitung
Einfach
Zutaten
- 400 g Hühnerei, verquirlt
- 300 g Zucchini, grob geraspelt und kräftig ausgedrückt
- 120 g Blattspinat, gewaschen, getrocknet und grob gehackt
- 60 g Parmesan, fein gerieben
- 60 g Sahne (30 % Fett)
- 20 g Butter
- 12 g Petersilie, fein gehackt
- 3 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zucchini-Parmesan-Frittata zubereiten
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Pfanne oder Form mit
Butter ausstreichen. - Zucchini und Spinat in der Pfanne kurz erhitzen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.
- Eier, Sahne, die Hälfte des Parmesans, Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
- Die Eiermasse über das Gemüse geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Die Frittata 20–22 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt ist.
- Fünf Minuten ruhen lassen, portionieren und mit der restlichen Petersilie servieren.
Tipp:
Drücke die geraspelte Zucchini möglichst gründlich aus. Je weniger Flüssigkeit sie enthält, desto besser wird die Konsistenz der Frittata. Für gleichmäßige Stücke solltest du sie nach dem Backen außerdem etwa fünf Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest.
Warum die Zucchini-Parmesan-Frittata gut in den Alltag passt
Die Zucchini-Parmesan-Frittata lässt sich mit wenigen Arbeitsschritten vorbereiten und anschließend bequem im Ofen fertig garen. Dadurch eignet sie sich gut für ein unkompliziertes Frühstück, aber genauso für Mittag- oder Abendessen.
Mit vier Portionen kannst du außerdem direkt für mehrere Mahlzeiten vorbereiten, ohne jedes Mal neu kochen zu müssen.
Zutaten einfach variieren
Die Petersilie kannst du deinem Geschmack entsprechend etwas großzügiger oder sparsamer verwenden. Auch beim schwarzen Pfeffer lässt sich die Würzung leicht anpassen.
Beim Parmesan solltest du mit zusätzlichem Salz eher vorsichtig sein, da der Käse selbst bereits recht würzig ist.
Die Mengen von Ei, Sahne und Zucchini würde ich nicht stark verändern, weil sie unmittelbar die Konsistenz der Frittata beeinflussen.
Aufbewahrung und Meal Prep
Die Frittata ist in der Rezeptdatenbank als Meal-Prep-geeignet und gefriergeeignet hinterlegt.
Reste solltest du rasch abkühlen lassen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Laut Datenbank sind sie für bis zu zwei Tage vorgesehen.
Vollständig ausgekühlte Stücke kannst du außerdem einzeln einfrieren und später wieder im Ofen erwärmen.
Wann passt die Zucchini-Parmesan-Frittata besonders gut?
Die Frittata eignet sich besonders gut, wenn du mehrere Portionen auf einmal vorbereiten möchtest. Sie kann frisch aus dem Ofen gegessen, später wieder erwärmt oder als vorbereitete Mahlzeit mitgenommen werden.
Durch Ei, Parmesan, Zucchini und Spinat ist sie bereits eine vollständige herzhafte Mahlzeit und braucht nicht unbedingt eine zusätzliche Beilage.
Nährwerte pro Portion
- Energie: 303 kcal
- Eiweiß: 20,2 g
- Fett: 22,3 g
- Kohlenhydrate gesamt: 5,4 g
- Ballaststoffe: 1,6 g
- Netto-Kohlenhydrate: 3,8 g
Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße abweichen.
