Puten-Zucchini-Bällchen in Tomatensauce

Diese Puten-Zucchini-Bällchen in Tomatensauce sind saftig, würzig und angenehm alltagstauglich. Putenhack, Zucchini und Kräuter ergeben lockere Bällchen, die in einer aromatischen Tomatensauce fertig garen und sich gut vorbereiten lassen.

Zutaten

• 500 g Putenhackfleisch
• 250 g Zucchini, grob geraspelt, leicht gesalzen und kräftig ausgedrückt
• 50 g Hühnerei, verquirlt
• 35 g Mandelmehl, blanchiert
• 10 g Petersilie, fein gehackt
• 3 g Paprikapulver, edelsüß
• 20 g Olivenöl
• 80 g Zwiebel, fein gewürfelt
• 8 g Knoblauch, fein gehackt
• 500 g gehackte Tomaten aus der Dose, ohne Zuckerzusatz
• 12 g Basilikum, in feine Streifen geschnitten
• 2 g Oregano, getrocknet
• 4 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Puten-Zucchini-Bällchen in Tomatensauce zubereiten

1. Putenhackfleisch, ausgedrückte Zucchini, Ei, Mandelmehl, Petersilie, Paprikapulver sowie einen
   Teil von Salz und schwarzem Pfeffer zügig miteinander vermengen.
2. Mit angefeuchteten Händen etwa 16 gleich große Bällchen formen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bällchen rundum anbraten und anschließend
   vorübergehend aus der Pfanne nehmen.
4. Die Zwiebel im Bratensatz glasig braten. Knoblauch und Oregano dazugeben und kurz mitbraten.
5. Die gehackten Tomaten einrühren, die Bällchen wieder in die Pfanne geben und zugedeckt
   12–15 Minuten vollständig durchgaren.
6. Basilikum unterheben, die Sauce mit dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken
   und die Bällchen auf vier Portionen verteilen.

Tipp:

Drücke die geraspelte Zucchini möglichst gründlich aus. Je trockener sie ist, desto besser halten die Bällchen ihre Form. Vermenge die Fleischmasse außerdem nur so lange wie nötig – dadurch bleiben die Puten-Zucchini-Bällchen lockerer.

Warum Puten-Zucchini-Bällchen gut in den Alltag passen

Die Puten-Zucchini-Bällchen lassen sich gut vorbereiten und direkt in der Tomatensauce fertig garen. Dadurch entsteht ein komplettes Gericht in einer Pfanne, ohne dass mehrere Komponenten separat gekocht werden müssen.

Mit vier Portionen eignet sich das Rezept außerdem gut, wenn du direkt für mehrere Mahlzeiten vorkochen möchtest.

Zutaten einfach variieren

Petersilie und Basilikum sorgen für die frische Kräuternote, während Paprikapulver und Oregano dem Gericht mehr Würze geben.

Bei Zucchini, Ei und Mandelmehl würde ich die Mengen möglichst beibehalten, da diese Zutaten wichtig dafür sind, dass die Bällchen zusammenhalten.

Größere Änderungen an Fleisch, Öl oder Tomaten verändern entsprechend auch die berechneten Nährwerte.

Aufbewahrung und Meal Prep

Das Rezept ist in der Datenbank als Meal-Prep-geeignet und gefriergeeignet hinterlegt.

Bällchen und Tomatensauce können nach dem vollständigen Abkühlen gemeinsam im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für eine längere Aufbewahrung kannst du einzelne Portionen einfrieren. Zum späteren Verzehr am besten im Kühlschrank auftauen und anschließend vollständig erhitzen.

Wann passen die Puten-Zucchini-Bällchen besonders gut?

Das Gericht eignet sich gut als warmes Mittag- oder Abendessen und lässt sich durch die einzelnen Bällchen unkompliziert portionieren.

Da bereits Zucchini in der Fleischmasse und Tomatensauce im Gericht enthalten sind, brauchst du nicht zwingend eine zusätzliche Beilage. Wenn du etwas dazu möchtest, passt beispielsweise ein kleiner grüner Salat gut.

Nährwerte pro Portion

• Energie: 375 kcal
• Eiweiß: 32,8 g
• Fett: 22,5 g
• Kohlenhydrate gesamt: 12,1 g
• Ballaststoffe: 4,8 g
• Netto-Kohlenhydrate: 7,3 g

Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße abweichen.

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