Avocado-Ei-Bowl mit Gurke und Spinat

Diese Avocado-Ei-Bowl ist frisch, cremig und schnell zubereitet. Avocado, Ei, Gurke und Spinat ergeben zusammen mit einem zitronigen Dressing eine unkomplizierte Keto-Mahlzeit, die sich gut zum Mittagessen oder für einen leichten Abend eignet.

Zutaten

• 200 g Hühnerei, zimmerwarm
• 80 g Blattspinat, gewaschen und trocken geschleudert
• 200 g Salatgurke, halbiert und in Scheiben geschnitten
• 240 g Avocado, in Spalten
• 20 g Zitronensaft, frisch ausgepresst
• 15 g Olivenöl
• 3 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Avocado-Ei-Bowl mit Gurke und Spinat zubereiten

1. Die Eier acht Minuten kochen, anschließend abschrecken, schälen und halbieren.
2. Spinat und Gurke auf zwei Schalen verteilen.
3. Die Avocado mit etwas Zitronensaft beträufeln und zusammen mit den Eiern auf den Schalen
   anrichten.
4. Den restlichen Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und als Dressing über
   die Bowl geben.
5. Direkt servieren.

Tipp:

Schneide die Avocado erst kurz vor dem Servieren auf, damit sie möglichst frisch bleibt und nicht braun wird. Wenn du die Bowl vorbereiten möchtest, kannst du Spinat, Gurke und Eier schon vorher fertig machen und die Avocado sowie das Dressing erst direkt vor dem Essen ergänzen.

Warum die Avocado-Ei-Bowl gut in den Alltag passt

Die Avocado-Ei-Bowl ist schnell vorbereitet und eignet sich besonders gut für Tage, an denen du eine unkomplizierte Mahlzeit möchtest. Eier, Avocado, Gurke und Spinat kommen ohne aufwendige Zubereitung aus und lassen sich direkt in einer Schale anrichten.

Gerade zum Mittagessen oder für einen leichten Abend ist die Bowl praktisch. Sie lässt sich einfach zusammenstellen und kann je nach Alltag frisch zubereitet oder teilweise vorbereitet werden.

Zutaten einfach variieren

Du kannst die Bowl geschmacklich leicht anpassen. Wenn du es etwas frischer magst, kannst du etwas mehr Zitronensaft verwenden oder zusätzliche Kräuter ergänzen.

Auch bei der Gurke lässt sich variieren. Du kannst sie in Scheiben, Würfel oder feine Stifte schneiden. Die Avocado sollte möglichst frisch verarbeitet werden, damit sie ihre Farbe und cremige Konsistenz behält.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Spinat, Gurke und gekochte Eier lassen sich gut vorbereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du die Bowl später schnell zusammensetzen.

Die Avocado und das Dressing würde ich erst kurz vor dem Servieren ergänzen. Dadurch bleibt die Avocado frischer und die übrigen Zutaten werden nicht unnötig weich.

Wann passt die Avocado-Ei-Bowl besonders gut?

Die Bowl eignet sich gut als leichtes Mittagessen, schnelles Abendessen oder unkomplizierte Mahlzeit für zu Hause. Durch die Kombination aus frischem Gemüse, Ei und Avocado wirkt sie sättigend, ohne schwer zu sein.

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du sie auch mit anderen passenden Kräutern oder zusätzlichem Blattgemüse ergänzen.

Nährwerte pro Portion

• Energie: 429 kcal
• Eiweiß: 17,0 g
• Fett: 34,9 g
• Kohlenhydrate gesamt: 17,0 g
• Ballaststoffe: 9,6 g
• Netto-Kohlenhydrate: 7,4 g

Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße abweichen.

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