Herzhafte Weißkohl-Hack-Pfanne

Diese herzhafte Weißkohl-Hack-Pfanne ist würzig, sättigend und unkompliziert zubereitet. Rinderhackfleisch, geschmorter Weißkohl, Tomate und warme Gewürze ergeben ein einfaches Keto-Hauptgericht, das sich gut vorbereiten und wieder aufwärmen lässt.

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch (20 % Fett), aufgelockert
• 700 g Weißkohl, Strunk entfernt und in feine Streifen geschnitten
• 100 g Zwiebel, fein gewürfelt
• 8 g Knoblauch, fein gehackt
• 20 g Olivenöl
• 200 g gehackte Tomaten aus der Dose, ohne Zuckerzusatz
• 150 g Gemüsebrühe, zubereitet und heiß
• 4 g Paprikapulver, edelsüß
• 2 g Kreuzkümmel, gemahlen, optional
• 5 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Herzhafte Weißkohl-Hack-Pfanne zubereiten

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch kräftig und krümelig
   anbraten.
2. Die Zwiebel dazugeben und etwa drei Minuten mitbraten. Anschließend den Knoblauch kurz
   unterrühren.
3. Den Weißkohl portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren leicht zusammenfallen lassen.
4. Paprikapulver und optional Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten.
5. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Die Pfanne abdecken und alles etwa 15 Minuten
   schmoren lassen.
6. Den Deckel abnehmen, überschüssige Flüssigkeit einkochen lassen und mit Salz und schwarzem
   Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Verwende möglichst eine breite Pfanne. So bekommen Hackfleisch und Weißkohl mehr Kontakt zur heißen Oberfläche und können besser bräunen. Wenn du die Pfanne später noch einmal aufwärmen möchtest, lass den Weißkohl beim ersten Garen ruhig noch etwas bissfest.

Warum die Weißkohl-Hack-Pfanne gut in den Alltag passt

Die herzhafte Weißkohl-Hack-Pfanne ist ein unkompliziertes Gericht für Tage, an denen du etwas Warmes und Sättigendes möchtest, ohne viele verschiedene Komponenten zuzubereiten.

Hackfleisch und Gemüse garen gemeinsam in einer Pfanne. Dadurch bleibt der Aufwand überschaubar und auch beim Abwasch brauchst du nicht viel Geschirr.

Zutaten einfach variieren

Der Kreuzkümmel ist im Rezept optional. Wenn du diese warme Gewürznote nicht magst, kannst du ihn einfach weglassen.

Beim Weißkohl lohnt es sich, die Streifen möglichst gleichmäßig zu schneiden. So garen sie gleichmäßiger und du hast nicht gleichzeitig sehr weiche und noch harte Stücke in der Pfanne.

Größere Veränderungen an Hackfleisch, Öl oder Tomaten verändern entsprechend auch die berechneten Nährwerte.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Weißkohl-Hack-Pfanne ist in der Rezeptdatenbank ausdrücklich als Meal-Prep-geeignet und gefriergeeignet hinterlegt.

Reste solltest du nach dem Essen zügig ausdampfen lassen und portionsweise im Kühlschrank aufbewahren.

Vollständig ausgekühlte Portionen können außerdem eingefroren werden. Zum späteren Verzehr im Kühlschrank auftauen und anschließend vollständig durcherhitzen.

Wann passt die Weißkohl-Hack-Pfanne besonders gut?

Das Gericht eignet sich gut als herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Durch Hackfleisch und Weißkohl ist bereits alles Wesentliche in einer Pfanne enthalten, sodass keine zusätzliche Beilage nötig ist.

Wenn du etwas Frisches dazu möchtest, passt beispielsweise ein kleiner grüner Salat oder Gurke gut dazu.

Nährwerte pro Portion

• Energie: 434 kcal
• Eiweiß: 24,9 g
• Fett: 30,6 g
• Kohlenhydrate gesamt: 16,2 g
• Ballaststoffe: 6,3 g
• Netto-Kohlenhydrate: 9,9 g

Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße abweichen.

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