Lachs-Spinat-Auflauf

Dieser Lachs-Spinat-Auflauf ist cremig, herzhaft und unkompliziert zubereitet. Saftiger Lachs, frischer Spinat, Frischkäse und Sahne ergeben zusammen ein sättigendes Keto-Hauptgericht, das direkt aus dem Ofen auf den Tisch kommt.

Zutaten

• 150 g Lachsfilet
• 100 g Blattspinat, frisch
• 75 ml Sahne (30 % Fett)
• 30 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 30 g geriebener Käse
• ¼ kleine Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• Zitronensaft nach Wunsch
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Muskat nach Geschmack

Lachs-Spinat-Auflauf zubereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Den Lachs in Stücke
   schneiden und mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Zwiebel fein schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Spinat dazugeben
   und zusammenfallen lassen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat würzen.
3. Sahne und Frischkäse miteinander verrühren. Spinat, Lachs und die Sauce in eine Auflaufform
   geben und den geriebenen Käse darüber verteilen.
4. Den Auflauf etwa 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze beziehungsweise 160 °C Umluft
   backen.
5. Für eine stärkere Bräunung bei Bedarf weitere fünf Minuten bei 250 °C Oberhitze überbacken.

Tipp:

Lass den Spinat nach dem Zusammenfallen kurz ausdampfen, bevor du ihn in die Auflaufform gibst. So gelangt weniger überschüssige Flüssigkeit in die Sauce und der Auflauf bleibt schön cremig. Die zusätzliche Oberhitze am Ende ist nur nötig, wenn du eine stärker gebräunte Käsekruste möchtest.

Warum der Lachs-Spinat-Auflauf gut in den Alltag passt

Der Lachs-Spinat-Auflauf benötigt nur wenige Arbeitsschritte und eignet sich gut für ein unkompliziertes Abendessen. Lachs, Spinat und die cremige Sauce kommen gemeinsam in eine kleine Auflaufform und werden anschließend im Ofen fertig gegart.

Da das Rezept direkt für eine Portion ausgelegt ist, musst du keine größeren Mengen umrechnen oder Reste einplanen.

Zutaten einfach variieren

Beim geriebenen Käse kannst du eine Sorte verwenden, die sich gut zum Überbacken eignet und geschmacklich zum Lachs passt.

Zitronensaft und Muskat werden nach Geschmack verwendet. Dadurch kannst du die frische beziehungsweise würzige Note etwas stärker oder milder gestalten.

Größere Veränderungen an Sahne, Frischkäse oder Käse verändern allerdings auch die späteren Nährwerte.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Der Lachs-Spinat-Auflauf ist in der Datenbank nicht als Meal-Prep- oder Gefrierrezept vorgesehen. Da er nur eine Portion ergibt, ist er vor allem für die frische Zubereitung gedacht.

Sollte dennoch etwas übrig bleiben, solltest du es zügig abkühlen, gut gekühlt aufbewahren und beim erneuten Erwärmen vollständig durcherhitzen.

Wann passt der Lachs-Spinat-Auflauf besonders gut?

Der Auflauf eignet sich besonders gut als warmes Abendessen, wenn du ein sättigendes Gericht möchtest, ohne mehrere Beilagen zubereiten zu müssen.

Spinat ist bereits direkt im Gericht enthalten, sodass der Auflauf gut als vollständige Mahlzeit funktioniert.

Nährwerte pro Portion

• Energie: ca. 768 kcal
• Eiweiß: ca. 44,2 g
• Fett: ca. 62,2 g
• Kohlenhydrate gesamt: ca. 7,4 g
• Ballaststoffe: ca. 2,5 g
• Netto-Kohlenhydrate: ca. 4,9 g

Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße abweichen.

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