Cremiger Blumenkohl-Cheddar-Auflauf

Dieser cremige Blumenkohl-Cheddar-Auflauf ist herzhaft, käsig und angenehm unkompliziert. Bissfester Blumenkohl, eine cremige Sauce und eine goldbraune Cheddarhaube ergeben zusammen ein sättigendes Keto-Hauptgericht, das sich gut vorbereiten lässt.

Zutaten

• 800 g Blumenkohl, in gleichmäßige Röschen geteilt
• 15 g Butter
• 8 g Knoblauch, fein gerieben
• 200 g Sahne (30 % Fett)
• 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
• 200 g Cheddar, grob gerieben
• 5 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Cremiger Blumenkohl-Cheddar-Auflauf zubereiten

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl sechs bis sieben Minuten
   bissfest vorgaren.
2. Den Blumenkohl sehr gut abgießen, kurz ausdampfen lassen und anschließend in eine Auflaufform
   geben.
3. Die Butter in einem Topf schmelzen und den Knoblauch kurz darin anschwitzen. Sahne und
   Frischkäse einrühren.
4. Etwa zwei Drittel des Cheddars in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer
   würzen und die Sauce über den Blumenkohl geben.
5. Den restlichen Cheddar darüberstreuen und den Auflauf 22–25 Minuten goldbraun backen.
6. Vor dem Portionieren etwa fünf Minuten ruhen lassen.

Tipp:

Lass den vorgegarten Blumenkohl nach dem Abgießen gründlich ausdampfen. Je weniger überschüssige Feuchtigkeit in die Auflaufform gelangt, desto cremiger bleibt die Käsesauce. Für eine kräftigere Bräunung kannst du den Auflauf am Ende kurz unter dem Grill fertigstellen.

Warum der cremige Blumenkohl-Cheddar-Auflauf gut in den Alltag passt

Der cremige Blumenkohl-Cheddar-Auflauf kommt mit wenigen Zutaten aus und lässt sich ohne komplizierte Arbeitsschritte zubereiten. Blumenkohl, Frischkäse, Sahne und Cheddar ergeben zusammen ein herzhaftes Gericht, das gut als eigenständige Mahlzeit funktioniert.

Da sich der Auflauf vorbereiten und später wieder erwärmen lässt, eignet er sich auch gut für Tage, an denen wenig Zeit zum Kochen bleibt.

Zutaten einfach variieren

Beim Cheddar kannst du je nach Geschmack eine mildere oder kräftigere Sorte verwenden. Auch der Blumenkohlstrunk muss nicht weggeworfen werden: Geschält und klein geschnitten lässt er sich problemlos zusammen mit den Röschen verwenden.

Wenn du Mengen oder Käsesorten stärker veränderst, solltest du allerdings berücksichtigen, dass sich dadurch auch die Nährwerte des Rezepts verändern.

Aufbewahrung und Meal Prep

Der Blumenkohl-Cheddar-Auflauf eignet sich gut für Meal Prep. Nach dem vollständigen Abkühlen kannst du ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und portionsweise wieder erwärmen.

In der Rezeptdatenbank ist er außerdem als gefriergeeignet hinterlegt. Einzelne Portionen lassen sich dadurch gut vorbereiten und später wieder im Ofen erwärmen.

Was passt zum Blumenkohl-Cheddar-Auflauf?

Durch die cremige Käsesauce ist der Auflauf bereits recht sättigend und braucht nicht unbedingt eine zusätzliche Beilage.

Wenn du etwas Frisches dazu möchtest, passen beispielsweise ein kleiner grüner Salat, Gurke oder ein schlichtes Blattgemüse gut dazu.

Nährwerte pro Portion

• Energie: 515 kcal
• Eiweiß: 19,1 g
• Fett: 43,8 g
• Kohlenhydrate gesamt: 14,4 g
• Ballaststoffe: 4,1 g
• Netto-Kohlenhydrate: 10,3 g

Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße abweichen.

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