Auberginen-Feta-Dip mit Gurkensticks

Dieser Auberginen-Feta-Dip ist cremig, würzig und angenehm frisch. Geröstete Aubergine, Feta, Zitrone und etwas Kreuzkümmel ergeben einen herzhaften Dip, der mit knackigen Gurkensticks besonders gut als unkomplizierter Keto-Snack passt.

Zutaten

• 600 g Aubergine, längs halbiert und eingeschnitten
• 150 g Feta, grob zerbröselt
• 30 g Olivenöl
• 25 g Zitronensaft, frisch ausgepresst
• 8 g Knoblauch, fein gerieben
• 2 g gemahlener Kreuzkümmel, optional
• 10 g Petersilie, fein gehackt
• 3 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 400 g Salatgurke, in dicke Stifte geschnitten

Auberginen-Feta-Dip mit Gurkensticks zubereiten

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Auberginen längs halbieren und die Schnittflächen mit einem Teil
   des Olivenöls bestreichen.
2. Die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und etwa 30–35 Minuten
   rösten, bis sie weich sind.
3. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und kurz abkühlen lassen.
4. Das Auberginenfruchtfleisch mit Feta, restlichem Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, optional
   Kreuzkümmel und Petersilie cremig pürieren.
5. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nach Wunsch mit etwas Petersilie garnieren und zusammen mit den Gurkensticks
   servieren.

Tipp:

Der Dip schmeckt besonders gut, wenn er nach dem Zubereiten noch etwas durchziehen kann. Du kannst ihn deshalb gut vorbereiten und bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Gurkensticks würde ich erst kurz vorher schneiden, damit sie schön knackig bleiben.

Warum der Auberginen-Feta-Dip gut in den Alltag passt

Der Auberginen-Feta-Dip lässt sich gut vorbereiten und passt besonders dann, wenn du einen unkomplizierten Snack ohne viel Aufwand suchst. Die Aubergine wird im Ofen weich geröstet und anschließend zusammen mit Feta, Zitrone und Gewürzen zu einem cremigen Dip verarbeitet.

Mit frischen Gurkensticks dazu entsteht ein Snack, der sich gut vorbereiten, kalt servieren und auch für mehrere Personen auf den Tisch stellen lässt. Gerade für einen entspannten Abend oder eine kleine Runde mit Gästen ist das praktisch.

Zutaten einfach variieren

Du kannst den Dip geschmacklich leicht anpassen. Wenn du Kreuzkümmel nicht magst, lässt du ihn einfach weg. Für etwas mehr Frische kannst du die Zitronenmenge leicht anpassen oder zusätzliche Petersilie verwenden.

Auch beim Feta kannst du die Intensität steuern. Je kräftiger der Feta, desto würziger wird der Dip insgesamt. Die Gurkensticks lassen sich bei Bedarf auch mit anderen passenden Gemüsesticks ergänzen.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Der Dip eignet sich gut für Meal Prep. Nach dem Zubereiten kannst du ihn gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren noch einmal kurz umrühren.

Die Gurkensticks würde ich getrennt lagern und erst kurz vor dem Essen dazulegen. So bleiben sie knackig und geben keine zusätzliche Flüssigkeit an den Dip ab.

Wann passt Auberginen-Feta-Dip besonders gut?

Der Dip eignet sich als kleiner Snack für zwischendurch, als Bestandteil einer Snackplatte oder als unkomplizierte Beilage für einen gemütlichen Abend.

Auch für eine kleine Feier oder einen Brunch ist er praktisch, weil du ihn vorbereiten kannst und er kalt serviert wird. Mit frischen Gurkensticks wirkt er leicht und passt gut zu einer Auswahl weiterer herzhafter Keto-Snacks.

Nährwerte pro Portion

• Energie: ca. 180 kcal
• Eiweiß: ca. 6,2 g
• Fett: ca. 12,7 g
• Kohlenhydrate gesamt: ca. 12,2 g
• Ballaststoffe: ca. 4,2 g
• Netto-Kohlenhydrate: ca. 8,0 g

Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße abweichen.

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