Schweinefilet mit Senfrahm und grünen Bohnen

Dieses Schweinefilet mit Senfrahm und grünen Bohnen ist herzhaft, cremig und angenehm unkompliziert. Zarte Schweinefiletmedaillons, bissfeste grüne Bohnen und eine würzige Senfsauce ergeben zusammen ein sättigendes Keto-Hauptgericht für Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

• 500 g Schweinefilet, pariert und in gleichmäßige Medaillons geschnitten
• 450 g grüne Bohnen, gewaschen und geputzt
• 25 g Olivenöl
• 60 g Zwiebel, fein gewürfelt
• 180 g Gemüsebrühe, heiß
• 150 g Sahne (30 % Fett)
• 25 g Senf, möglichst ohne Zuckerzusatz
• 80 g Wasser
• 8 g Petersilie, fein gehackt
• 5 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Schweinefilet mit Senfrahm und grünen Bohnen zubereiten

1. Die Schweinemedaillons trocken tupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten kräftig
   anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen.
3. Die grünen Bohnen mit dem Wasser und etwas Salz in die Pfanne geben und zugedeckt
   acht bis zehn Minuten bissfest dünsten.
4. Die Bohnen herausnehmen. Die Zwiebel im Bratensatz anschwitzen und mit der heißen
   Gemüsebrühe ablöschen.
5. Sahne und Senf einrühren. Die Schweinemedaillons wieder in die Pfanne geben und bei
   niedriger bis mittlerer Hitze sanft fertig garen.
6. Das Fleisch kurz ruhen lassen, die Bohnen in der Senfsauce erwärmen und mit Petersilie
   bestreut servieren.

Tipp:

Schneide die Medaillons möglichst gleichmäßig dick, damit sie zur gleichen Zeit gar sind. Rühre den Senf erst nach der Sahne in die Sauce und lass sie anschließend nur noch sanft erhitzen. So bleibt die Senfrahmsauce schön cremig.

Warum Schweinefilet mit Senfrahm gut in den Alltag passt

Das Schweinefilet mit Senfrahm und grünen Bohnen kombiniert Fleisch, Gemüse und Sauce direkt in einem Gericht. Dadurch brauchst du keine zusätzliche Beilage vorzubereiten.

Trotz der cremigen Sauce bleibt die Zubereitung überschaubar. Während die Bohnen garen, kannst du bereits die übrigen Komponenten vorbereiten, sodass das Gericht in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch steht.

Zutaten einfach variieren

Beim Senf kannst du je nach Geschmack eine mildere oder kräftigere Variante verwenden. Achte dabei möglichst auf ein Produkt ohne unnötigen Zuckerzusatz.

Auch die Petersilie lässt sich etwas großzügiger oder sparsamer verwenden. Bei Sahne, Brühe und Senf würde ich die Mengen dagegen möglichst beibehalten, damit die Sauce ihre vorgesehene Konsistenz behält.

Aufbewahrung und Meal Prep

Reste sollten nach dem Essen zügig abkühlen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Laut Rezeptdatenbank sollten Fleisch, Bohnen und Sauce möglichst innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden.

Wegen der Rahmsauce ist dieses Gericht nicht zum Einfrieren vorgesehen. Beim Aufwärmen die Sauce nur langsam erhitzen, damit sie cremig bleibt.

Wann passt Schweinefilet mit Senfrahm besonders gut?

Das Gericht eignet sich gut als warmes Mittag- oder Abendessen, wenn du etwas Herzhaftes möchtest, das trotzdem ohne komplizierte Beilagen auskommt.

Durch die drei Portionen kannst du außerdem direkt mehr als eine Mahlzeit vorbereiten.

Nährwerte pro Portion

• Energie: 485 kcal
• Eiweiß: 41,6 g
• Fett: 29,9 g
• Kohlenhydrate gesamt: 15,3 g
• Ballaststoffe: 4,9 g
• Netto-Kohlenhydrate: 10,4 g

Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße abweichen.

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